المعهد السياحي

إدارة الإطعام والمشروبات
مدة الجلسة عدد الساعات
3hours ساعات 30hours ساعة تدريبية

البرنامج موجه إلى

  • مدراء الاطعام في الفنادق

  • مدراء المطاعم

  • الراغبين بالعمل في مجال الاطعام في المنشآت الفندقية والمطاعم الراقية

الهدف من البرنامج

يؤهل هذا البرنامج المشاركين فيه لاكتساب الخلفية العلمية والمهنية التي تؤهلهم للعمل بنجاح في وظيفة مدير اطعام في المطاعم والمطابخ الفندقية. يشرح الكورس المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية إدارة الاطعام والتي تتضمن على سبيل المثال : طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الأغذية مع الأخذ في الاعتبار حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ أو المطعم وغير ذلك.

المحتوى التدريبي

  • الإلمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة الإطعام

  • الالمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة جودة الغذاء

  • الإلمام بمفاهيم وتطبيقات تخطيط الموارد البشرية في المطاعم والمطابخ.

  • اكتساب القدرة على تخطيط قوائم الطعام Menu

  • اكتساب القدرة على حساب الكمية الاقتصادية وحسابات التكاليف الأصناف

المحاور التدريبية :

  • مفاهيم إدارة الأغذية وماهيتها

  • النماذج الإدارية لتقديم الخدمة

  • تخطيط الأغذية وتصميم قوائم الطعام Menu

  • نظام أنتاج وتوزيع الأغذية وإدارة المواد الخام

  • الإنتاجية والجودة ورضا العميل عن الخدمة

  • القيادة واتخاذ القرارات في إدارة الأغذية

  • إدارة التسويق لأنشطة الأغذية

  • الادارة المالية لأنشطة الأغذية

  • ادارة الموارد البشرية لأنشطة الأغذية

ماذا نقدم

  • مادة علمية

  • شهادات مهنية مصدقة من وزارة الســياحة

  • شهادة دولية معتمدة منTUV   النمســا – اختيارية -

مسمى البرنامج كما سيظهر على الشهـادة

Food & Beverage Management